Fauxreos Nadziewane Kremem Waniliowym

Fantastyczny blog deserów Irvina Lin, Eat the Love, znany jest z innowacyjnych kombinacji smaków i cudownie humorystycznych postów w dłuższej formie. Nazywając pieczenie „cudowną dostępną magią”, Lin tworzy przepisy, które przemawiają do wielbicieli rustykalnego ciasta lub wielbicieli bochenków z marmuru. Przyciągnęło nas ten konkretny przepis, ponieważ bierze ulubiony deser z dzieciństwa i przerabia go bez konserwantów i wypełniaczy. Jest inspirowany miękkimi ciasteczkami Oreo serwowanymi w Homeroom Restaurant w Oakland w Kalifornii. Następnym razem, gdy tam będziesz, spróbuj jednego. Do tego czasu będą one niczym dom w Twojej kuchni.

Uwaga dotycząca przepisu: Irvin używa kakao Black Onyx z holenderskiego procesu, bardzo ciemnego proszku kakaowego, który może być trochę trudny do znalezienia. Jeśli masz problem ze znalezieniem go, użyj dobrego, holenderskiego proszku kakaowego (Vahlrona jest świetna). W przypadku nadzienia, jeśli nie masz ziaren wanilii, zwiększ ekstrakt waniliowy o dodatkową łyżeczkę.

Składniki

Ciasto na ciasteczka

2 szklanki (280 gram) mąki uniwersalnej

3/4 szklanki (60 gramów) naturalnego (nieprzetworzonego w Holandii) niesłodzonego kakao

1/4 szklanki (25 gramów) czarnego onyksu kakaowego przetworzonego w Holandii

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka soli morskiej

1 1/4 szklanki (2 1/2 paluszków) niesolonego masła w temperaturze pokojowej

7 rzeczy, które tylko nieśmiałe mamy wiedzą o rodzicielstwie

5 znaków, że jesteś „pokoleniem geriatrycznym” (tak, to jest coś!)

1 szklanka (200 gramów) białego cukru

1 zapakowana filiżanka (220 gramów) ciemnobrązowego cukru

1 duże jajo

1 duże żółtko

1 łyżka ekstraktu waniliowego

Aby pokryć ciasteczko

1/4 szklanki plus 2 łyżki białego cukru

1 1/2 łyżeczki soli morskiej

Nadzienie kremowe z fasoli waniliowej

1/4 szklanki (1/2 patyczka) niesolonego masła w temperaturze pokojowej

1/4 szklanki tłuszczu warzywnego bez trans, w temperaturze pokojowej

1 1/2 (175 gramów) szklanki cukru cukierniczego

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1/2 ziarna wanilii, podzielonej wzdłuż length

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia lub pergaminem.
2. Do dużej miski wsyp mąkę, oba proszki kakaowe, sodę oczyszczoną i sól. Weź trzepaczkę i energicznie mieszaj, aż uzyskasz równomierny, jednolity kolor.

1. Masło i oba cukry umieścić w misce miksera stojącego wyposażonego w nasadkę łopatkową. Masło i cukry utrzeć razem na średnim poziomie, aż będą jasne i puszyste. Zeskrob boki dużą łopatką i dodaj jajko i ubijaj, aż się połączy. Powtórz z żółtkiem jajka, a następnie ekstraktem waniliowym.
2. Powoli dodaj mieszankę mąki do ciasta, ubijając i zatrzymując się, aby zeskrobać boki łopatką, aż cała mąka zostanie zmieszana.
3. Połącz zarezerwowany biały cukier i sól morską w małej misce i wymieszaj, aby wymieszać widelcem. Uformuj kulki o średnicy 1 1/2 cala i obtocz je w mieszance cukru. Umieść na przygotowanej blasze do pieczenia.

4. Piecz przez 18 do 20 minut lub do momentu, gdy brzegi będą suche i ciemno(bardziej) brązowe. Jeśli lubisz chrupiące ciasteczka, piecz 2 lub 3 minuty dłużej, aby były chrupiące. Schłodzić na patelni przez 2 lub 3 minuty, a następnie przenieść na ruszt, aby całkowicie ostygło.
5. Gdy ciasteczka ostygną, przygotuj nadzienie, umieszczając masło i tłuszcz w misce miksera stojącego wyposażonego w nasadkę łopatkową. Ubijaj razem, aż będzie puszysta. Zeskrob boki dużą szpachelką. Dodaj ekstrakt waniliowy. Następnie weź ostrze ostrego noża (lub innego małego noża) i zeskrob nasiona z ziaren wanilii do mieszanki masła/tłuczki. Odłóż kapsułę na bok do innego użytku. Ubij, aby zmiksować wanilię z kremowym nadzieniem. Zeskrob boki dużą szpachelką.

1. Przesiej 1/2 szklanki cukru cukierniczego do kremowego nadzienia i ubijaj, aż się połączy. Zeskrob boki dużą szpachelką. Powtórz z kolejną 1/2 szklanki, zeskrobując potem boki. Na koniec dodaj ostatni pozostały cukier cukierniczy i ubijaj, aż się połączy.

2. Za pomocą noża do masła posmaruj spód jednego z ciastek około 1 łyżeczki kremowego nadzienia. Następnie umieść na wierzchu kremu inny podobny rozmiar, dolną stroną ciasteczek do dołu i lekko dociśnij, aby połączyć ciasteczka. Powtórz, używając pozostałych ciasteczek i nadzienia.

Robi około 36 fauxreos

ZWIĄZANE Z:

Sernik Oreo

Ciasteczka owsiane z kawałkami czekolady

Grillowany Parfait Bananowy Z Sosem Rumowym