Zdrowe Makaron Ramen

Kiedy dorastałam, w naszym domu nie było zbyt wielu dań gotowych, takich jak pakowane w pudełkach do muffinek i naleśników, ale jedną rzeczą, którą uwielbiałam za każdym razem, gdy robiła to dla nas moja mama, był błyskawiczny makaron ramen. Gotowała wodę, wrzucała kruchą cegłę ciasno nawiniętego makaronu, a potem wrzucała zawartość tej niegrzecznej małej saszetki z przyprawami, która zawierała między innymi niezbyt dobre rzeczy, znany wzmacniacz smaku, MSG. Popularny w latach 60. i 70., wiemy teraz, że MSG to coś, czego ty i twoje dzieci powinniście unikać.

Ten przepis przenosi ideę zupy z makaronem ramen na zupełnie nowy poziom. Nadal masz pyszny słony smak, do którego jesteś przyzwyczajony z MSG w postaci instant, ale używam odżywczego miso, aby nadać mu ten niesamowity i nieodparty smak. Nie zapomnij o przyprawach – shake z czosnkiem i cebulą w proszku dodaje smaku temu daniu – i nie wstydź się innych składników. Zrób to po swojemu. Zwykle przedstawiam kilka opcji, niech każdy powie mi, których chce i spersonalizuję miskę każdej osoby. Odkryłem, jak bardzo moje dzieci mają ochotę na wodorosty i grzyby shiitake, kiedy zacząłem dodawać je do mojej zupy, a potem obserwowałem, jak bezwstydnie błagają o kęs za kęsem z mojej miski.

W porządku. Wiem, że kiedy moje dzieci znikają z tej zupy z makaronem ramen, jest ona wypełniona tylko tym, co powinny jeść!

Składniki

1 32 oz pudełko wywaru z kurczaka

1 szklanka wody

2 łyżki białego lub żółtego miso

2 opakowania (3 uncje) pakowanych makaronów ramen

4 grzyby shiitake, pokrojone w cienkie plasterki

2 łyżki sosu sojowego

7 rzeczy, które tylko nieśmiałe mamy wiedzą o rodzicielstwie

5 znaków, że jesteś „pokoleniem geriatrycznym” (tak, to jest coś!)

2 łyżki mirin

1/2 łyżeczki proszku czosnkowego

1/4 łyżeczki cebuli w proszku

1/4 szklanki szalotki, zielono-białej, w plastrach

Wskazówki

1. W dużym rondlu dodaj wywar z kurczaka, wodę, miso i zagotuj.

2. Dodaj pozostałe składniki* i gotuj przez 3 minuty, aż makaron ramen będzie miękki.

Dodaj szalotki i podawaj

*Dodatki: Opcjonalnie dodatkowe składniki: świeży szpinak, nori, wakame, hijiki, arame, kurczak, krewetka, tofu pokrojone w kostkę

Służy 4

WIĘCEJ O WEELICIOUS

Fasolka po bretońsku

Łatwe Nuggetsy z Kurczaka

Wrap Cezar z Kurczaka