Paszteciki Z Zielonymi Warzywami

Kiedy masz dwoje dzieci biegających po kuchni i próbujesz skupić się na zbyt wielu rzeczach na raz, zdarzają się błędy (chyba witamy w macierzyństwie, prawda?). Któregoś wieczoru wrzuciłem cukinię, brokuły i kalafior do robota kuchennego, żeby zrobić lasagne w garnku i przypadkowo zostawiłem włączony, gdy pobiegłem odebrać telefon. Następną rzeczą, którą wiedziałem, były warzywa, które miały być z grubsza posiekane, teraz zostały posiekane tak drobno, że nie sprawdziły się w naczyniu. Argh. Jak wiesz, nic mnie bardziej nie wkurza niż marnowanie jedzenia, więc schowałem przepracowane warzywa do lodówki i pokroiłem nową partię na lasagne. Następnego dnia te drobno posiekane warzywa patrzyły mi prosto w twarz, kiedy otworzyłam lodówkę i przysięgam, że słyszałam, jak mówią: „No cóż?”.

Za każdym razem, gdy masz resztki warzyw (lub spartaczony przepis, jak ja), dodanie jajka, mąki i niektórych ziół może zamienić błąd w jeden z najsmaczniejszych i najszczęśliwszych przypadków. Przykładem są te Green Veggie Patties. Świetnie sprawdzają się jako dodatek, a nawet samodzielnie na lunch lub przekąskę. Dodaj dowolny z różnych dipów lub sosów, a wszystko będzie jeszcze przyjemniejsze. Są łatwe do wykonania, przyjemne w jedzeniu i idealne dla całej rodziny… niezależnie od tego, czy zamierzasz je zrobić, czy nie!

Składniki

1 szklanka cukinii, brokułów i/lub kalafiora

1/4 szklanki mąki

1/2 łyżeczki soli koszernej

1 duże jajo

1 łyżeczka suszonej bazylii

1/4 łyżeczki sproszkowanego czosnku

Olej rzepakowy lub roślinny

7 rzeczy, które tylko nieśmiałe mamy wiedzą o rodzicielstwie

5 znaków, że jesteś „pokoleniem geriatrycznym” (tak, to jest coś!)

Wskazówki

Warzywa włożyć do robota kuchennego i drobno posiekać

1. Do miski wrzuć posiekane warzywa wraz z mąką, solą, jajkiem, bazylią i czosnkiem w proszku. Wymieszać do połączenia.
2. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu i umieść 1 łyżkę ciasta na patelni na każdy naleśnik.
3. Gotuj przez 1-2 minuty z każdej strony.
4. Podawać z sosem marinara lub dipem do wyboru.

Akompaniamenty: Sos Marinara, ketchup lub musztarda

Służy 4

WIĘCEJ O WEELICIOUS

Smażony Letni Squash

Smażona groszek cukrowy i szparagi

pesto ze szpinaku